Μικρές απλές καθημερινές τελετουργίες. Ενέργειες που γίνονται συνέχεια με απόλυτη σταθερότητα, αυστηρότητα και άκαμπτο τρόπο. Πράξεις που όταν είμαστε χαλαροί και χαρούμενοι μας φαίνονται χαριτωμένες ή αστείες, ενώ όταν είμαστε κουρασμένοι και βιαστικοί μας φαίνονται ενοχλητικές, ανούσιες, εκνευριστικές και χάσιμο χρόνου.
Πόση ώρα μπορεί να κάνει κανείς να φάει δύο μανταρίνια; Πέντε; Δέκα λεπτά το πολύ; Όχι όλοι. Εμείς κάνουμε περίπου 40 λεπτά. Πώς τα καταφέρνουμε; Μα με μια σύνθετη τελετουργία που ακολουθείται αυστηρά σε κάθε δυάδα μανταρινιών (γιατί όπως είναι γνωστό οι Χιώτες και τα μανταρίνια πάνε πάντα δυο-δυο).