ΟΙ ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ, όπως υποτίθεται και η σύγχρονη κοινωνία, είναι πιο βιώσιμες, πιο δημοκρατικές και πιο συμπεριληπτικές. Οι σημερινοί χώροι της επαγγελματικής εστίασης, τα εστιατόρια, τα καφέ, τα μπαρ, τα ντελικατέσεν, τα καταστήματα τροφίμων αλλά και οι καλλιέργειες καλωσορίζουν και ανάπηρα άτομα;
«Ναι!» άκουσα από σεφ, εστιάτορες και δασκάλους σε ειδικά σχολεία. Η σύγχρονη κουζίνα και οι χώροι εστίασης μπορούν και πρέπει να περιλαμβάνουν και αυτά τα άτομα σε πόστα που τους ταιριάζουν, ανάλογα με τις δεξιότητές τους.



